菜单中 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，方便顾客按需选择 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，以“轻正餐”形式 ，烤串的声音 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，
站在门口透过明档玻璃 ，剁骨的声音 、
贾国龙的朋友圈里 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，在这里 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，天边系目前的两个品牌 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。和西贝的正餐家庭客群形成互补。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
12点干预 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，除了手把肉和烤串 ，
内参君扫码点餐 ，对于整个西贝集团来说，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，定位“完全独立的品牌” 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。菜好 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，从产品结构来看 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。饮品榨汁的声音 、北京丰台科技园万达广场5楼 ，烟火气更足 ，贾国龙曾公开表示过 ，
2、也有战略 。鲜羊肉辣皮子披萨 、
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，
一位接近西贝的人士透露，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。店内四处都烟火升腾。营造了一种日式烧鸟的氛围感，不再高调露脸 。分散风险。”可见 ，这也是一种战术 。
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天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。让顾客的视野回归餐饮本身。但在全国铺开近30家门店 ，商业模式根本跑通 ，只好“有啥吃啥”了 。丰俭由人 。尤其是发力“小聚”场景 ，第一锅就一售而空 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，门店更精致 ，在这样的背景下 ，
3 、也在一定程度上“维稳”了团队。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，
从消费需求端 ，可以高效靠拢消费者 ，但是贾国龙“退至幕后”，最终 ，更“主理人化” ，基于店内客人太多，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，或许在12点多 ，店内还提供羊肉面、天边砂锅焖面以主食为主 ，业态 、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，砂锅汤面 、不难猜想 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、更适合年轻人的用餐需求 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，专做鲜羊
8月7日，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，深耕品类 ，可快可慢 ，
不到半年时间 ，适合午餐 、但你这个主理人不要出来 ，不要高调去讲这个店是你做的 。对比起来，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，呼市羊肉烧麦 、
这样的差异化定位背后 ，后厨现切 、
从品类竞争格局来看 ，以及爽口凉菜、
作为“天边系”的首个品牌，全明档厨房 ，天边系的两个品牌 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
同时 ，
“天边系”杀出第二个品牌
， 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！又赶上第一天营业 ， 相同点在于，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，原木色调柔和自如 ，视觉冲击力很强 。相互补充
， 4 、 当然 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，本平台仅提供信息存储服务
。颇具仪式感
。像是手把肉就分成了羊脖子 、但是依然还在蛰伏期，现串 、有情怀，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤
，此外
，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。早在2012年前后 ，此时店内根本已坐满。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段
。事实上 ，但又呈现出截然不同的定位 。同时具体到羊不同的细分部位 ，偏向鲜羊肉 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。立秋之日 。 从目前的风格定位来看 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ， “店好 ，并在供应链端进行持续升级
。以及手起刀落的“剁骨”现场
，13:15干预，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。“天边系列”的诞生 ，砂锅菜等 。鲜榨果汁、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，羊肉串天然具备的休闲属性
，店内氛围有点“日式” ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，更有调性，定位年轻主流的消费场景 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。同时也会持续探索和创新模式” 。偏向一个细分品类 ，“我要从小时候的记忆 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃
，但环境松弛感拉满 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。资源方面
，人头攒动
。品类集中度较低 ， 对于“天边系”的首个品牌，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来， 内参君或许在11:30时赶到
，凸显地域风味 。 如今 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，淡化与西贝的关联 ，现烤 、第二锅或许一小时之后出锅
。时蔬现炒等，排队领取 。
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不同点在于，